대두콩은 식물성 단백질 공급원이며 피토케미컬(phytochemical)의 일종인 제니스테인(genistein)성분을 함유하고 있어 유방암 예방에도 효과가 있습니다.

TIP 삶은 콩을 믹서기에 갈 때, 기호에 따라 콩가루나, 잣을 첨가하면 더욱 고소합니다.

재료(2인분)

흰콩(불린 것) 1컵, 물 4컵, 소금 1.2큰술, 소면 200g, 오이 약간, 토마토 약간

만드는 법 

1. 냄비에 불린 콩을 넣고 물을 넉너히 붓고 끓인다. 끓기 시작하면 3분 정도 도 끓인 후 건져 찬물에 담갔다가 살짝 비벼 껍질을 벗긴다.

2. 믹서에 콩과 볶은 참깨를 넣고 물을 조금씩 부어가며 곱게 간 다음 냉장고에 차게 보관한다.

3. 오이는 채 썰고 토마토는 반달 모양으로 썬다.

4. 끓는 물에 소면을 넣고 삶아서 건진 다음 찬물에 행궈 사리를 만든다.

5. 그릇에 국수사리를 담고 오이와 토마토를 얹은 후 차가운 콩국물을 붓는다. 소금으로 간한다.